Crumble pommes et Carambar®

Je m’excuse d’avance de la qualité photo.

  Bonjour, aujourd’hui je reviens avec une recette qui me fait totalement fondre, et en plus qui se mange super bien et super facile/rapide à faire. Je pense réaliser ce crumble pour le 31 accompagnez d’une glace vanille. Assez parler, on passe à la recette !

Les ingrédients (6-8 pers) : 

• 6 pommes
• 8 Carambar®
• 100g de beurre ramolli
• 100g de sucre de canne
• 100g de farine
• 1 pincée de sel

  Dans un premier temps, mélangez le beurre ramolli, le sucre, la farine et le sel avec vos mains dans une jatte jusqu’à ce que la pâte devienne sablé. Puis, épluchez et coupez en morceaux vos pommes que vous montrez dans votre final, un plat gratin est conseillé.

  Ensuite, coupez vos carambar® en morceaux, que vous ajouterez dans la pâte sablé, si les carambars® sont trop durs, vous pouvez les mettre 5 petites secondes au micro-ondes. Une fois cela fait, répartissez le contenue de la jatte sur les pommes et laissez cuire pendant 30 minutes dans votre four à 180°C.

Fondant aux pommes

   Helle, je suis envahie de pommes en cette saison automnale… Un cake idéal pour finir un repas de famille chargé, il est tellement léger !

Les ingrédients : 

• 1 kg de pommes (granny Smith, reinettes,..)
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure (~6g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 110 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre

   Dans un premier temps, épluchez et coupez les pommes en lamelles puis faites-les revenir à la poêle en y ajoutant le sachet de sucre vanillé et deux noisettes de beurre. Laissez-les sur feu doux durant 2-3 minutes et les laisser refroidir.

   D’un autre côté, séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Ensuite dans une jatte fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez peu à peu la farine, la levure et les blancs en neige délicatement, y ajouter ensuite les pommes.

   Enfin, préchauffez votre four à 140°c. Beurrez votre moule avec le beurre restant et versez-y la préparation avant d’enfourner pour 45 à 50 minutes.

 + :  Vous pouvez saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.

Charlotte aux pommes

Ingrédient (8 personnes) :

• 2 kg de pommes (reinettes)
• 450 g de beurre demi-sel*
• 20 tranches de pain de mie*
• 200 g de sucre semoule
• 20 cl de jus de pomme
• 2 citrons

*Les quantités peuvent variés selon la taille de votre moule, cette recette est prévu pour un moule à charlotte de 20 cm de diamètre. 

   Dans un premier temps, pelez et épépinez les pommes avant de les couper en cubes et pressez le jus de vos deux citrons. Dans une cocotte, ajoutez le jus de pomme, le sucre, le jus de citron et les pommes afin de les faire compoter, à feu doux. Remuez régulièrement le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide, le temps peu varier de 20 à 30 minutes. Une fois la compote faite, laissez la refroidir avant de la placer 30 minutes au réfrigérateur.

   Ensuite, pendant que votre compote est bien au frais, faites fondre, lentement, le beurre puis retirez la pellicule blanche qui se forme à la surface (passez le 1 à 2 fois au chinois), laissez tiédir ce dernier dans un saladier. Pendant ce temps, coupez vos 20 tranches de pain de mie en rectangle, si vous avez optez pour des tranches de pain de mie avec croûte, ôtez-la.

   Enfin, préchauffez votre four à 170°c. Trempez rapidement vos tranches dans le beurre et disposez-les dans le fond et bord de votre moule afin de disposez une première couche de compote (à mi-hauteur du moule), recouvrir de pain de mie et versez le reste de votre compote avant de recouvrir à l’aide du pain de mie. Mettez votre charlotte au four 30 minutes avant de la recouvrir d’une feuille de papier aluminium et de poursuivre la cuisson de 45 minutes supplémentaire. A la sortie du four, tassez légèrement votre gâteau à l’aide d’une assiette et démoulez-le quand celui-ci est tiède. Vos papilles doivent ensuite patientez afin de la déguster à température ambiante.