Marbré raté Carambar®

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Et oui, je suis bien encore en vie ! Je voulais revenir avec un « classique » marbré aux carambars ® mais comme le titre l’indique « raté » en effet j’ai oublié de mettre les blancs œufs. « Nos meilleures créations viennent de nos erreurs ».

Les ingrédients :

  • 5 œufs
  • 125g de farine
  • 120g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 10 à 12 Carambars®

Tout d’abord préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, faîtes fondre 60g de beurre au bain-marie, une fois celui-ci bien fondu ajoutez vos carambars® dedans puis laissez le tout fondre tranquillement.

Pendant ce temps, séparer les blancs de 4 œufs puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter un œuf entier. Faîtes fondre 60g de beurre au micro-ondes que vous ajouterez dans la préparation avec la farine et la levure.

Ensuite, séparez la pâte dans deux jattes, dans l’une ajoutez-y la moitié de la préparation, de l’autre ajoutez votre mélange de beurre/Carambars® que vous avez mélangé préalablement.

Pour finir, alternez des couches de chaque préparations dans votre moule, vous pouvez y passer une lame de couteau pour un effet plus « marbré ». Enfournez le tout, 30 minutes au four !

 

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Fondant aux pommes

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   Helle, je suis envahie de pommes en cette saison automnale… Un cake idéal pour finir un repas de famille chargé, il est tellement léger !

Les ingrédients : 

  • 1 kg de pommes (granny Smith, reinettes,..)
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure (~6g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de farine
  • 110 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre

   Dans un premier temps, épluchez et coupez les pommes en lamelles puis faites-les revenir à la poêle en y ajoutant le sachet de sucre vanillé et deux noisettes de beurre. Laissez-les sur feu doux durant 2-3 minutes et les laisser refroidir.

   D’un autre côté, séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Ensuite dans une jatte fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez peu à peu la farine, la levure et les blancs en neige délicatement, y ajouter ensuite les pommes.

   Enfin, préchauffez votre four à 140°c. Beurrez votre moule avec le beurre restant et versez-y la préparation avant d’enfourner pour 45 à 50 minutes.

 + :  Vous pouvez saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.

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Cake aux flocons d’avoine et chocolat

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   En ce moment je raffole des flocons d’avoines dans les desserts, j’en mets absolument partout. Je me devais de partager ça avec vous, c’est un gâteau idéal pour le petit-déjeuner de plus qu’il se conserve plutôt bien (3 à 4 jours).

Les ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 125 g de chocolat (de votre choix)
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique

   Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°c, faîtes fondre le beurre puis dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sucre. Laissez un trou au centre de cette préparation et faîtes fondre votre chocolat au bain-marie.

   D’un autre côté, dans un second saladier, fouettez les œufs, ajoutez le lait et le beurre fondu refroidi. Versez doucement ce mélange à la préparation précédente en mélangeant bien.

   Ensuite, beurrez votre moule ou couvrez-le de papier cuisson et versez environ (ou plus) la moitié de la pâte, recouvrez-la ensuite avec votre chocolat fondu et enfin, versez le reste de la pâte sur l’ensemble, n’hésitez pas à l’étaler à l’aide du dos d’une cuillère si il le faut.

   Pour finir, enfournez le tout au four pour 25 minutes. A la sortie de four, démoulez-le et laisser refroidir. Voilà un bon petit déjeuner qui tient au ventre !

Charlotte aux pommes

Ingrédient (8 personnes) :

  • 2 kg de pommes (reinettes)
  • 450 g de beurre demi-sel*
  • 20 tranches de pain de mie*
  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de jus de pomme
  • 2 citrons

*Les quantités peuvent variés selon la taille de votre moule, cette recette est prévu pour un moule à charlotte de 20 cm de diamètre. 

   Dans un premier temps, pelez et épépinez les pommes avant de les couper en cubes et pressez le jus de vos deux citrons. Dans une cocotte, ajoutez le jus de pomme, le sucre, le jus de citron et les pommes afin de les faire compoter, à feu doux. Remuez régulièrement le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide, le temps peu varier de 20 à 30 minutes. Une fois la compote faite, laissez la refroidir avant de la placer 30 minutes au réfrigérateur.

   Ensuite, pendant que votre compote est bien au frais, faites fondre, lentement, le beurre puis retirez la pellicule blanche qui se forme à la surface (passez le 1 à 2 fois au chinois), laissez tiédir ce dernier dans un saladier. Pendant ce temps, coupez vos 20 tranches de pain de mie en rectangle, si vous avez optez pour des tranches de pain de mie avec croûte, ôtez-la.

   Enfin, préchauffez votre four à 170°c. Trempez rapidement vos tranches dans le beurre et disposez-les dans le fond et bord de votre moule afin de disposez une première couche de compote (à mi-hauteur du moule), recouvrir de pain de mie et versez le reste de votre compote avant de recouvrir à l’aide du pain de mie. Mettez votre charlotte au four 30 minutes avant de la recouvrir d’une feuille de papier aluminium et de poursuivre la cuisson de 45 minutes supplémentaire. A la sortie du four, tassez légèrement votre gâteau à l’aide d’une assiette et démoulez-le quand celui-ci est tiède. Vos papilles doivent ensuite patientez afin de la déguster à température ambiante.

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Mini cakes spéculoos

   Quand nos biscuits préférés finissent dans nos desserts, aujourd’hui c’est le spéculoos que je mets à l’honneur.

Ingrédients (pour une douzaine) :

  • 250 g de spéculoos (1 paquet)
  • 75 g de beurre ramollie
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 11 g de levure (1 sachet)
  • 40 g de sucre semoule

Préparation : 

   Pour commencer, écrasez les spéculoos et préchauffez votre four à 180°c. Puis dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis incorporez les jaunes, la farine, la levure, 5 cl de lait et vos spéculoos en miettes, tout cela en mélangeant entre chaque ingrédient. Ensuite ajoutez les 15 cl de lait restant. Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel avant de les incorporer à la préparation.

    Enfin, versez la pâte dans vos/votre moule que vous avez préalablement beurré si nécessaire. Enfournez environ 15 minutes pour des cakes individuels et 25 pour un cake au format familial. Une fois la cuisson terminé, sortez le tout du four et patientez 5 minutes pour démoulez et laissez refroidir.
 Si vous ne consommez pas les cakes dans  la journée, réservez les dans une boite afin qu’ils ne sèchent pas. 

Voilà des minis cakes à la fois doux et parfumés aux couleurs des feuilles d’automne !

Complètement fondant

J’ai décidé de recommencer à construire mon monde dans la blogosphère et pour commencer, je vous propose un gâteau (hyper fondant) tout chocolat qui m’a fait craquer ! On passe sans plus attendre à la recette.

Pour 8 personnes : 

  • 2 tablettes de chocolat (environ 340 g)
  • 180 g de beurre
  • 6 œufs
  • 140 g de farine
  • 100 g de sucre semoule

Dans un premier temps faîtes fondre votre chocolat au bain-marie et votre beurre au micro-ondes pendant environ deux minutes. N’oubliez pas de préchauffer votre four à 180° (Th.6).

Ensuite, dans un saladier ajoutez le sucre, les œufs que vous battez un à a un, le beurre et la farine que vous incorporez doucement, puis ajoutez le chocolat. Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier cuisson et versez la pâte.

Faîtes cuire au four environ 12-15 minutes (selon la puissance de votre four). Le gâteau est cuit lorsqu’une extrême fine croûte « emballe » le gâteau. Laissez-le refroidir pendant 45 minutes à température ambiante puis laissez-le reposer 3h minimum au réfrigérateur. Dégustez !

(Il n’est pas nécessaire de remettre le gâteau réfrigérateur par la suite).