Sablé chocolat

 

 

      Aujourd’hui je reviens avec une recette plutôt simple, il s’agit du Sablé garnit de choco’ !

   Les ingrédients : 

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130 gr de sucre semoule
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 170 g de chocolat

   Pour commencer, dans une jatte faîtes blanchir le mélange du sucre et des jaunes d’œufs, ajoutez le beurre mou avant de mélanger à nouveau puis tamiser de farine, levure et sel que vous ajouterez doucement à la jatte, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois le mélange désiré obtenue, filmez la pâte puis laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

    A la suite de ses 2 heures, préchauffez votre four à 180°c. Sortez votre pâte, étalez-la à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et formez vos sablés grâce à un emporte-pièce. Enfournez les sablés 20-25 minutes.
   Pendant ce temps, faîtes fondre votre chocolat au bain marie. La cuisson terminé, coulez le chocolat sur vos sablés (la quantité dépend de votre gourmandise !) puis mettez le tout au réfrigérateur. Sortez-les 1 heure avant de les avaler !

Charlotte aux pommes

Ingrédient (8 personnes) :

  • 2 kg de pommes (reinettes)
  • 450 g de beurre demi-sel*
  • 20 tranches de pain de mie*
  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de jus de pomme
  • 2 citrons

*Les quantités peuvent variés selon la taille de votre moule, cette recette est prévu pour un moule à charlotte de 20 cm de diamètre. 

   Dans un premier temps, pelez et épépinez les pommes avant de les couper en cubes et pressez le jus de vos deux citrons. Dans une cocotte, ajoutez le jus de pomme, le sucre, le jus de citron et les pommes afin de les faire compoter, à feu doux. Remuez régulièrement le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide, le temps peu varier de 20 à 30 minutes. Une fois la compote faite, laissez la refroidir avant de la placer 30 minutes au réfrigérateur.

   Ensuite, pendant que votre compote est bien au frais, faites fondre, lentement, le beurre puis retirez la pellicule blanche qui se forme à la surface (passez le 1 à 2 fois au chinois), laissez tiédir ce dernier dans un saladier. Pendant ce temps, coupez vos 20 tranches de pain de mie en rectangle, si vous avez optez pour des tranches de pain de mie avec croûte, ôtez-la.

   Enfin, préchauffez votre four à 170°c. Trempez rapidement vos tranches dans le beurre et disposez-les dans le fond et bord de votre moule afin de disposez une première couche de compote (à mi-hauteur du moule), recouvrir de pain de mie et versez le reste de votre compote avant de recouvrir à l’aide du pain de mie. Mettez votre charlotte au four 30 minutes avant de la recouvrir d’une feuille de papier aluminium et de poursuivre la cuisson de 45 minutes supplémentaire. A la sortie du four, tassez légèrement votre gâteau à l’aide d’une assiette et démoulez-le quand celui-ci est tiède. Vos papilles doivent ensuite patientez afin de la déguster à température ambiante.

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Mini cakes spéculoos

   Quand nos biscuits préférés finissent dans nos desserts, aujourd’hui c’est le spéculoos que je mets à l’honneur.

Ingrédients (pour une douzaine) :

  • 250 g de spéculoos (1 paquet)
  • 75 g de beurre ramollie
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 11 g de levure (1 sachet)
  • 40 g de sucre semoule

Préparation : 

   Pour commencer, écrasez les spéculoos et préchauffez votre four à 180°c. Puis dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis incorporez les jaunes, la farine, la levure, 5 cl de lait et vos spéculoos en miettes, tout cela en mélangeant entre chaque ingrédient. Ensuite ajoutez les 15 cl de lait restant. Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel avant de les incorporer à la préparation.

    Enfin, versez la pâte dans vos/votre moule que vous avez préalablement beurré si nécessaire. Enfournez environ 15 minutes pour des cakes individuels et 25 pour un cake au format familial. Une fois la cuisson terminé, sortez le tout du four et patientez 5 minutes pour démoulez et laissez refroidir.
 Si vous ne consommez pas les cakes dans  la journée, réservez les dans une boite afin qu’ils ne sèchent pas. 

Voilà des minis cakes à la fois doux et parfumés aux couleurs des feuilles d’automne !

Complètement fondant

J’ai décidé de recommencer à construire mon monde dans la blogosphère et pour commencer, je vous propose un gâteau (hyper fondant) tout chocolat qui m’a fait craquer ! On passe sans plus attendre à la recette.

Pour 8 personnes : 

  • 2 tablettes de chocolat (environ 340 g)
  • 180 g de beurre
  • 6 œufs
  • 140 g de farine
  • 100 g de sucre semoule

Dans un premier temps faîtes fondre votre chocolat au bain-marie et votre beurre au micro-ondes pendant environ deux minutes. N’oubliez pas de préchauffer votre four à 180° (Th.6).

Ensuite, dans un saladier ajoutez le sucre, les œufs que vous battez un à a un, le beurre et la farine que vous incorporez doucement, puis ajoutez le chocolat. Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier cuisson et versez la pâte.

Faîtes cuire au four environ 12-15 minutes (selon la puissance de votre four). Le gâteau est cuit lorsqu’une extrême fine croûte « emballe » le gâteau. Laissez-le refroidir pendant 45 minutes à température ambiante puis laissez-le reposer 3h minimum au réfrigérateur. Dégustez !

(Il n’est pas nécessaire de remettre le gâteau réfrigérateur par la suite).